2019年4月自考02525烹饪原料学历年真题
- 土豆由于储藏不当而出现表皮发紫、发绿或出芽后,块茎中的毒素一（ ） 就会明显增加。
- 食盐主要的成分是（ ），味道纯正。
- 柿子中含有大量的可溶性收敛剂，不宜空腹食用且一次不宜多食，以免形成
（ ）,给人的身体造成伤害。
- 香蕉、柿子、菠萝、哈密瓜等只有经过（ ）作用以后，才具有良好的食
用价值，这时水果更芳香，味道更好吃。
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