00201饭店餐饮管理自考真试题及答案汇总
四、名词解释题(本大题共 5 小题，每小题 3 分，共 15 分)
36．餐饮业
37．人员推销
38．拉引策略
39．周期循环式菜单
40．大众餐厅
五、简答题(本大题共 4 小题，每小题 5 分，共 20 分)
41．现代餐饮业具有哪几个特征?
42．经营决策是一项专门技术，构成一项决策一般要有哪几个方面的因素?
43．简述菜单制作的主要依据。
44．一个合格的采购员需要达到哪几个方面的条件?
六、论述题(本大题共 15 分)
45．试述餐饮经营与管理的具体内容。
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