05746食品卫生学自考历年试真题及答案汇总
五、简答题(本大题共 7 小题，第 36,37,38,40,42 小题各 4 分，第 39,41 小题各 5 分，共 30 分) 请在答题卡上作答。
36．简述造成食品腐败变质的原因和条件。
37．简述蜡样芽孢杆菌食物中毒预防措施。
38．简述含氰甙类食物中毒预防措施。
39．简述鱼类食品运输销售的卫生要求。
40．简述速冻食品冻结时候要快速通过冰晶生成带的原因。
41．简述口蹄疫及乳房炎病畜奶的处理原则。
42．简述食物中毒的流行病学特点
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