2022年4月自考03000营养学试题（历年真题）

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绝密★启用前

2022年4月高等教育自学考试全国统一命题考试营养学

（课程代码03000）

注意事项：

1. 本试卷分为两部分，第一部分为选择题，第二部分为非选择题。
2. 应考者必须按试题顺序在答题卡（纸）指定位置上作答，答在试卷上无效。
3. 涂写部分、画图部分必须使用2B铅笔，书写部分必须使用黑色字迹签字笔。

点击免费下载：2022年4月高等教育自学考试全国统一命题考试

第一部分选择题

一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的备选项中 只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

1.构成骨骼和牙齿的矿物质中，钙和磷的比值约为

50kg’ B. 73kg , • C. 80kg「」 . : D. 98kg .

12. 在计算蛋白质的功效比值时，常用作参考蛋白的是

A.白蛋白 B.球蛋白

C.酪蛋白 D.乳清蛋白

13. 人体必需脂肪酸缺乏时，血液中二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值

A.大于0.1

C.大于0.3

14.下列食物中胆固醇含量最高的是

A.牛奶

C.肥肉

B.大f 0.2

D.大于0.4

B.鱼类

D.鸡蛋

15. 长期饮酒对药物代谢的影响是

A.增强药物的毒性 B.促进药物与细胞色素酶的结合

C.增加还原型辅酶H的可利用程度D.减小药物副作用

16. 下列能为大脑供给能量的物质是

A.蛋白质

B.脂肪

C.乙醇

D.葡萄糖

17. 进食蛋白质时，食物热效应所需能量约为其本身供能的
18. 30% 20%
19. 10% 6%
20. 10g碳水化合物所能提供的能量约为

二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。在每小题列岀的备选项中 至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。

23.促进脂肪肝形成的因素包括

23. 进入肝脏的脂肪酸较多
24. 肝内甘油三酯合成增多或氧化减少
25. 皮质激素分泌减少
26. 脂蛋白合成增多
27. 肝细胞中ATP水平上升
28. 下列属于中国居民传统膳食结构特点的是
29. 以植物性食物为主，谷薯类食物摄入较高
30. 海产类食物摄入量较高
31. 奶类食品消费较多
32. 高膳食纤维
33. 高动物脂肪，动物脂肪供能比例在30%以上
34. 甘油三酯的生理功能包括

A.供给能量 B.增加饱腹感

C.促进水溶性维生素的吸收 D.促进食欲

E.供给必需脂肪酸

第二部分非选择题

三、 填空题：本大题共10空，每空1分，共10分。

26. 影响冠心病的主要膳食脂类包括饱和脂肪酸、 、多不饱和脂肪酸、反式脂  肪酸以及  。
27. 康复期灼伤病人膳食组成应以高蛋白、 、  为主，注意微量元素补充, 逐步增加脂肪摄入。
28. 蔬菜根据其结构及可食部分不同，可分为菌藻类、根茎类、 、鲜豆类 和  0
29. 2000年中国营养学会制定的膳食营养素参考摄入量营养水平指标包括：估计平均需 要量、 、  和可耐受最高摄入量：
30. 维生素A的生理功能包括影响糖原合成、 、  、有助于骨骼正常生长 以及防癌等。

四、 简答题：本大题共6小题，每小题6分，共36分。

31. 简述蛋白质互补作用及其原则。
32. 简述碘的生理功能。
33. 简述蔬菜的合理利用。
34. 简述评价膳食脂类营养价值的指标。
35. 简述骨质疏松的预防措施。
36. 简述《中国居民平衡膳食指南（2016版）》的六条核心推荐。

五、 论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。

37. 试述肝硬化的营养治疗原则。
38. 试述维生素B₂的生理功能及缺乏症。

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