自考02680农产品加工历年真题及答案汇总

自考02680农产品加工历年真题及答案汇总

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简述题(本大题共5小题．每小题8分。共40分)

3l．简述稻谷含水量对稻谷制米过程的影响。

32．简述采用二次发酵法生产面包的工艺流程。

33．简述浸出法提取植物油脂的原理。

34．简述玉米淀粉生产的工艺流程。

35．在蔬菜腌制加工中，有益的微生物发酵、有害的微生物发酵分别包括哪些类型?

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