03285食品工厂设计（教材大纲）（自考资料）

03285食品工厂设计（二）

江南大学编（2017年）

第一章  基本建设程序和工厂设计的组成
（一）课程内容
通过本章的自学，要求应考者应学习和掌握：1、基本建设程序（项目建议书，可行性研究，设计计划任务书，设计工作，施工、安装试产、验收、交付生产）；2、工厂设计的职责与组成（工厂设计的职责，工厂设计的组成）。
（二）学习要求
熟悉和掌握食品工厂基本建设程序，重点包括项目建议书，可行性研究的依据、作用、特点，如何进行可行性研究，如何编写可行性研究报告；如何编制设计计划任务书；工厂设计的职责，工厂设计的组成；两阶段设计和三阶段设计的含意，在什么情况下使用；熟悉和掌握工艺设计和非工艺设计所包括的内容，理解它们之间的关系。怎样才能设计好一个食品工厂。
（要求应考者熟悉和掌握本章全部内容。）
（三）考核知识点和考核要求
1、基本建设程序
通过本章的自学，要求应考者应学习和掌握：
（1）项目建议书的定义、内容
（2）可行性研究的定义、依据、作用、特点，如何进行，可行性研究报告的内容及其如何编写，可行性研究应注意的几个问题
（3）设计计划任务书的编写及其内容
（4）设计工作，设计前要准备好哪些资料，两阶段设计和三阶段设计各为何意，在什么情况下使用；扩初设计的定义，扩大初步设计定义，扩大初步设计文件包括哪几方面的内容；施工图设计的定义，在设计深度上与扩大初步设计要求的主要区别。
2、工厂设计的职责与组成（工厂设计的职责，工厂设计的组成）；工艺设计的定义，非工艺设计的定义，食品工厂工艺设计的内容包括哪几个方面，食品工厂非工艺设计的内容包括哪几个方面，等等。
（要求应考者牢固掌握、融会贯通本章全部内容。）
第二章  厂址选择及总平面设计
（一）课程内容
通过本章的自学，要求应考者应学习和掌握：
1、厂址选择
（1）厂址选择原则
（2）厂址选择报告
2、总平面设计
（1）总平面设计的定义、内容
（2）总平面设计的基本原则
（3）不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系
（4）总平面设计的阶段
（二）学习要求
根据食品工厂的特点，重点掌握食品工厂厂址选择的原则，如何撰写厂址选择报告。在总平面设计部分，重点掌握总平面设计的内容、基本原则及不同功能的建筑物、构筑物在总平面中的相互关系；风玫瑰图在食品工厂总平面设计中的重要性，如何读风玫瑰图；并掌握几个与总平面设计有密切关系的基本概念，如：建筑密度、容积率、建筑系数、土地利用系数、主导风向、风向频率、污染系数等，以及如何进行平面布置和竖向布置。本章内容必须牢固掌握，融会贯通全部内容。
（三）考核知识点和考核要求
1、掌握食品工厂厂址选择的原则、食品工厂厂址选择报告所包括的内容、
2、掌握食品工厂总平面设计的定义、内容、应遵循的基本原则
3、掌握食品工厂组成的内涵
4、掌握风向玫瑰图、风速玫瑰图的基本概念及其各自的作用
5、掌握风向频率、主导风向、污染系数的基本概念及其各自的作用
6、掌握总平面扩初设计说明书应包括的内容，以及建筑密度、容积率、建筑系数、土地利用系数等基本概念
7、掌握食品工厂厂区内主要建、构筑物按功能不同可分为哪几类，各类建、构筑物的排布原则
（要求应考者牢固掌握、融会贯通本章全部内容。）

点击下载查看完整版