自学考试大纲：00193饭店管理概论完整版考试文档下载

高等教育自学考试课程考试大纲
课程名称：饭店管理概论 课程代码：00193
四、对社会助学的要求
1、应熟知考试大纲对课程提出的总要求和各章的知识点。
2、应掌握各知识点要求达到的能力层次，并深刻理解对各知识点的考核目标。
3、辅导时，应以考试大纲为依据，指定的教材为基础，就饭店管理原理与实务中的一些主要内容的要点、难点及发展动向、实际政策应用中所面临的主要问题进行教授，不要随意增删内容，以免与大纲脱节。
4、辅导时，应对学习方法进行指导，宜提倡“认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动争取帮助，依靠自己学通”的方法。
5、辅导时，要注意突出重点，对考生提出的问题，不要有问即答，要积极启发引导。
6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导考生逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题，分析问题，做出判断，解决问题。每章讲授完后，可就每章有关理论和实践中所面临的一些热点问题展开课堂讨论。
7、要使考生了解试题的难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中会存在着不同难度的试题。

（00193饭店管理概论文档预览，下载链接在底部）
8、助学学时：本课程共5学分，建议总课时90学时，其中助学课时分配如下：
章 次
内 容
学 时
第一章
饭店管理基本问题
9
第二章
饭店竞争能力管理
9
第三章
饭店前厅业务管理
9
第四章
饭店客房业务管理
9
第五章
饭店餐饮业务管理
9
第六章
饭店设备业务管理
9
第七章
饭店安全业务管理
9
第八章
饭店服务品质管理
9
第九章
饭店快乐工作管理
9
第十章
饭店企业效益管理
9
合计
90
五、关于命题考试的若干规定
(包括能力层次比例、难易度比例、内容程度比例、题型、考试方法和考试时间等)
1、本大纲各章所提到的内容和考核目标都是考试内容。试题覆盖到章，适当突出重点。
2、试卷中对不同能力层次的试题比例大致是：“识记”为 20 %、“理解”为 40％、“应用”为 40 ％。
3、试题难易程度应合理：易、较易、较难、难比例为2：3：3：2。
4、每份试卷中，各类考核点所占比例约为：重点占65%，次重点占30%，一般占5%。
5、试题类型一般分为：单项选择题、多项选择题、名词解释题、简答题、论述题、案例分析题，共6种类型。
6、考试采用闭卷笔试，考试时间150分钟，采用百分制评分，60分合格。
六、题型示例（样题）
（一）单项选择题
1、饭店应根据什么来设置各部门的岗位（ ）
A．工作标准 B．宾客特点 C．业务范围 D．员工素质
2、饭店的安全表现出的特征是（ ）
A．外紧内松 B．内紧外松 C．内外均紧 D．内外均松

（二）多项选择题
1、饭店的发展趋势是（）
A．绿色化趋势 B．主体化趋势 C．科技化趋势
D．品牌化趋势 E．集团化趋势
2、 创新意识的特征有（）
A．社会性 B．可靠性 C．能动性
D．有形性 E．新颖性

（三） 名词解释题
1、饭店管理——
2、金钥匙——

（四） 简答题
1、简述SWTO分析法。
2、简述事件营销成功要素。

（五）论述题
如果你是一名五星级饭店的前厅部员工，你想在前厅部做哪项工作，做这项工作需要提前学习和了解哪些知识？

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