自学考试大纲：00986中国饮食文化完整版考试文档下载

高等教育自学考试课程考试大纲
课程名称：中国饮食文化 课程代码：00986

四、对社会助学的要求
1、应熟知考试大纲对课程提出的总要求和各章的知识点。
2、应掌握各知识点要求达到的能力层次，并深刻理解对各知识点的考核目标。
3、辅导时，应以考试大纲为依据，指定的教材为基础，不要随意增删内容，以免与大纲脱节。
4、辅导时，应对学习方法进行指导，宜提倡”认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动争取帮助，依靠自己学通”的方法。
5、辅导时，要注意突出重点，对考生提出的问题，不要有问即答，要积极启发引导。
6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导考生逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题，分析问题，做出判断，解决问题。
7、要使考生了解试题的难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中会存在着不同难度的试题。

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8、助学学时：本课程共6学分，建议总课时108学时，其中助学课时分配如下：

章次
内容
学时
第一章
绪论
6
第二章
中国饮食文化史略
8
第三章
中国饮食原料文化
8
第四章
中国菜点烹制文化
8
第五章
中国饮食层面文化
8
第六章
中国地域饮食文化
10
第七章
中国民族饮食文化
10
第八章
中国饮食民俗文化
10
第九章
中国筵宴文化
10
第十章
中国饮食器具文化
10
第十一章
中国茶文化
10
第十二章
中国酒文化
10

合计
108

五、关于命题考试的若干规定
(包括能力层次比例、难易度比例、内容程度比例、题型、考试方法和考试时间等)
1、本大纲各章所提到的内容和考核目标都是考试内容。试题覆盖到章，适当突出重点。
2、试卷中对不同能力层次的试题比例大致是：”识记”为 20 %、”理解”为 40 ％、”应用”为 40 ％。
3、试题难易程度应合理：易、较易、较难、难比例为2：3：3：2。
4、每份试卷中，各类考核点所占比例约为：重点占65%，次重点占25%，一般占10%。
5、试题类型一般分为：单项选择题、多项选择题、简单题、论述题、案例分析题，共5种题型。
6、考试采用闭卷笔试，考试时间150分钟，采用百分制评分，60分合格。

六、题型示例（样题）

一、单项选择题（在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内）
1、由于社会环境差异，在南北地区形成的差别是（ ）。
A．南米北面 B．南细北粗 C．南甜北咸 D．南糯北奶
2、清代《随园食单》的作者是（ ）。
A．袁枚 B．忽思慧
C．贾思勰 D．李时珍
二、多项选择题（从下列各题四个备选答案中选出二至四个正确答案，并将其代号写在题干前面的括号内。答案选错或未选全者，该题不得分）
1、中国调味技艺基础理论有（ ）。
A．中和调味论 B．本味调味论 C．地缘调味论 D．秘制调和论
2、中国饮食文化包含的四个层次是（ ）。
A．平民饮食文化 B．富家饮食文化
C．官府饮食文化 D. 宫廷饮食文化

三、简单题
1.中国饮食文化区域性的形成受哪三个方面的影响？
2.简述中国古代的主要食礼。

四、论述题
1.试述你对中国传统饮食习俗的认识，并举例说明饮食民俗在当代旅游业中的运用。
2.学习茶文化知识有哪些好处？

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