自学考试大纲：03283食品安全与质量控制完整版考试文档下载

高等教育自学考试课程考试大纲
课程名称：食品安全与质量控制 课程代码：03283
四、对社会助学的要求
1、应熟知考试大纲对课程提出的总要求和各章的知识点。
2、应掌握各知识点要求达到的能力层次，并深刻理解对各知识点的考核目标。
3、辅导时，应以考试大纲为依据，指定的教材为基础，不要随意增删内容，以免与大纲脱节。
4、辅导时，应对学习方法进行指导，宜提倡”认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动争取帮助，依靠自己学通”的方法。
5、辅导时，要注意突出重点，对考生提出的问题，不要有问即答，要积极启发引导。
6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导考生逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题，分析问题，做出判断，解决问题。
7、要使考生了解试题的难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中会存在着不同难度的试题。

（03283食品安全与质量控制文档预览，下载链接在底部）
8、助学学时：本课程共4学分，建议总学时 72学时，学时分配如下：
章 次
内容
学时
第一章
绪论
2
第二章
动植物中的天然有毒物质
6
第三章
生物因素对食品安全性的影响
18
第四章
化学和物理因素对食品安全性的影响
12
第五章
环境污染对食品安全性的影响
4
第六章
转基因技术对食品安全性的影响
4
第七章
食品生产过程对食品安全性的影响
4
第八章
食品安全检测技术
8
第九章
食品安全性评价
4
第十章
良好生产规范(GMP)、食品生产许可(QS)和卫生标准操作程序(SSOP)
2
第十一章
危害分析与关键控制点(HACCP)
4
第十二章
食品安全相关法律法规与标准
4
五、关于命题考试的若干规定
(包括能力层次比例、难易度比例、内容程度比例、题型、考试方法和考试时间等)
1、本大纲各章所提到的内容和考核目标都是考试内容。试题覆盖到章，适当突出重点。
2、试卷中对不同能力层次的试题比例大致是：”识记”为20%、”理解”为 30％、”应用”为 50 ％。
3、试题难易程度应合理：易、较易、较难、难比例为2：3：3：2。
4、每份试卷中，各类考核点所占比例约为：重点占65%，次重点占25%，一般占10%。
5、试题类型一般分为：单项选择题、多项选择题、名词解释、简答题、论述题。
六、题型示例（样题）
（一） 单项选择题
炭疽病的病原体是（ ）
A. 枯草芽孢杆菌 B.蜡样芽孢杆菌 C.短小芽孢杆菌 D.炭疽芽孢杆菌
（二） 多项选择题
下列元素中对食品造成污染的元素有（ ）
A. 铜 B. 铅 C. 锌 D. 镉 E.镁
（三） 名词解释
三致作用
（四） 简答题
有哪些证据证明疯牛病与人vCJD有相关关系?
下载03283食品安全与质量控制自考大纲完整版文档（文档可以打印，高清版，无水印）
点击下方支付或升级svip会员免费下载哦！