自学考试大纲：30463酒店管理概论大纲（高纲1819）完整版考试文档下载

高纲1819

高等教育自学考试大纲

30463 酒店管理概论

南京师范大学编（2019年）

高等教育自学考试委员会办公室

（30463酒店管理概论文档预览，下载链接在底部）

八、关于命题考试的若干要求
1.根据本大纲所规定的考试内容和考核目标来确定考试范围和考核要求，既不扩大或缩小考试范围，也不提高或降低考核要求，考试命题基本上覆盖各章，并适当突出重点章节，体现本课程的重点内容。
2.本课程在试题中对不同能力层次要求的分数比例，一般为识记占25%，领会占40%，简单应用与综合应用占35%。
3.合理安排难易结构。难易试题的分数比例一般为：容易占20%，较易占30%，较难占30%，难占20。请注意：试题的难易度与能力层次不是一个概念，因为在各能力层次上都会存在不同难度的问题。
4.本课程考试可能采用的题型有：选择题、填空题、名词解释题、简答题、论述题和案例分析题。各种题型的具体式样可参见本大纲附录。
5.考试方式为闭卷笔试，考试时间为150分钟，评分采用百分制，60分为及格。
附录：题型举例
一、单项选择题
1. 高效能的酒店组织应该能够随着市场环境的变化，迅速做出反应，并且能很快适应新的环境，体现了现代酒店组织哪一方面的效能（ ）
A.适应能力 B.工作效率
C.经济效益 D.生存能力
参考答案： A
2. 现代酒店劳动时间管理要求劳动者抓住自己的最佳时区，瞄准劳动项目的最佳时区开展工作，以达到最佳的劳动效果，体现的管理原则是（ ）
A.价值原则 B.管理原则
C.最佳原则 D.目标原则
参考答案： C
二、填空题
1. 酒店长期计划的编织期一般在 年。
参考答案： 3-5
2. 现代酒店成本管理的内容包括成本的计划与核算、成本中心的构建、构建利润中心以及 。
参考答案： 构建成本控制体系
三、名词解释
1. 战略管理
参考答案：战略管理是对酒店战略的选择分析、制定、实施和评估的连续过程的总称。
2.定额管理
参考答案：定额管理是指在正常情况下，为了保证经营活动的正常开展，对酒店的资金占用和耗费规定的一定数额。
四、简答题
1. 简述现代化酒店应具备的条件。
参考答案：（1）是一座现代化的，设备完善的高级建筑物；（2）除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮；（3）具有完善的娱乐设施、健身设施和其他服务设施；（4）在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多样化、高水准的服务。
五、论述题
1. 试述矩阵系统结构的优劣。
参考答案：
（1）矩阵式组织系统主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成并指派组长负责领导的专门小组。任务完成后，小组成员各自回到原来单位，这样，若干职能部门所形成的垂直领导系统，和为完成专门任务而形成的若干任务小组的临时系统，就组成了一个矩阵式组织结构系统。
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