自考农产品加工试题及答案

自考农产品加工试题及答案
一、农产品加工的概念

农产品加工是指将农产品经过一系列的加工工艺，利用机械设备和其他方法，将农产品加工成具有一定形状、性能和质量的产品。它是一种利用资源，改变原来的形态，使其具有更加实用的价值的加工工艺。

二、农产品加工的基本步骤

1、农产品的收获和储存：在收获农产品时，要保证农产品的收获质量，并采取有效的储存措施，以保证农产品的质量。

2、农产品的清洁和消毒：在加工之前，应当对农产品进行清洁和消毒，以确保农产品的安全性。
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3、农产品的分类：在进行加工之前，首先要对农产品进行分类，将农产品分为肉类、蔬菜类、水果类、豆类等，以便进行后续的加工。

4、农产品的研磨：将农产品经过研磨后，使其形状更加细腻，以便进行后续的加工工艺。

5、农产品的烹饪：将农产品经过烹饪后，使其口感更佳，以便进行后续的加工工艺。

6、农产品的分装：将农产品分装后，使其便于储存和运输，以便进行后续的加工工艺。

7、农产品的包装：将农产品进行包装后，使其能够更好地保存和运输，以便进行后续的加工工艺。

三、自考农产品加工试题及答案

1、农产品加工中涉及到哪些基本步骤？

答：农产品加工中涉及到的基本步骤有：收获和储存、清洁和消毒、分类、研磨、烹饪、分装和包装。

2、农产品加工的目的是什么？

答：农产品加工的目的是利用资源，改变原来的形态，使其具有更加实用的价值的加工工艺。