自考微生物与食品微生物试题及答案

自考微生物与食品微生物试题及答案

一、微生物学的概念

微生物学是一门研究微生物的学科，其中包括细菌、真菌、古菌和病毒等。它研究微生物的分类、结构、功能、生态、进化等方面，以及它们对人类、动物和植物的影响。

二、自考微生物学试题

1、什么是微生物？

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微生物是指体积很小，只能用显微镜观察的生物体，包括细菌、真菌、古菌和病毒等。

2、微生物学的研究内容有哪些？

微生物学研究微生物的分类、结构、功能、生态、进化等方面，以及它们对人类、动物和植物的影响。

3、微生物学的应用有哪些？

微生物学的应用非常广泛，主要包括：食品工业中制作酵母、酒精、乳酸和乳酸菌等；医药工业中制作抗生素、发酵药物、细胞因子等；环境工程中应用微生物进行水处理、废气处理等；农业工程中利用微生物来增加土壤肥力；生物技术中利用微生物进行转基因等。

三、食品微生物学试题

1、食品微生物学是什么？

食品微生物学是研究食品中的微生物的学科，主要研究食品中微生物的检测、鉴定、分类、统计学、营养学、发酵学、毒理学、抗菌学、防腐学、抗菌药物等方面。

2、食品微生物学的应用有哪些？

食品微生物学的应用非常广泛，主要包括：研究食品中微生物的分布、种类及数量；检测食品中的有害微生物，如病原体；研究食品中有益微生物，如发酵剂；研究食品中微生物的生长、繁殖、衰老等；研究食品中微生物的抗药性、抗病性和耐受性；研究食品中微生物的营养和毒性等。

四、自考微生物与食品微生物试题答案

1、什么是微生物？

答：微生物是指体积很小，只能用显微镜观察的生物体，包括细菌、真菌、古菌和病毒等。

2、微生物学的研究内容有哪些？

答：微生物学研究微生物的分类、结构、功能、生态、进化等方面，以及它们对人类、动物和植物的影响。

3、微生物学的应用有哪些？

答：微生物学的应用非常广泛，主要包括：食品工业中制作酵母、酒精、乳酸和乳酸菌等；医药工业中制作抗生素、发酵药物、细胞因子等；环境工程中应用微生物进行水处理、废气处理等；农业工程中利用微生物来增加土壤肥力；生物技术中利用微生物进行转基因等。

4、食品微生物学是什么？

答：食品微生物学是研究食品中的微生物的学科，主要研究食品中微生物的检测、鉴定、分类、统计学、营养学、发酵学、毒理学、抗菌学、防腐学、抗菌药物等方面。

5、食品微生物学的应用有哪些？

答：食品微生物学的应用非常广泛，主要包括：研究食品中微生物的分布、种类及数量；检测食品中的有害微生物，如病原体；研究食品中有益微生物，如发酵剂；研究食品中微生物的生长、繁殖、衰老等；研究食品中微生物的抗药性、抗病性和耐受性；研究食品中微生物的营养和毒性等。