自考烹饪与膳食管理基础试题及答案

《自考烹饪与膳食管理基础试题及答案》

自考烹饪与膳食管理基础是一门重要的课程，它的内容涉及到烹饪原料的选择、烹饪技术的运用、膳食管理的实践等方面，是培养学生烹饪技能以及科学膳食管理能力的重要课程。下面，我们就以自考烹饪与膳食管理基础试题为例，来详细介绍一下它的内容。

一、烹饪原料的选择

1.什么是原料？

原料是指烹饪的基本材料，包括蔬菜、肉类、调味料等。

自考试题及答案汇总版下载（https://www.zikao35.com/zikaoztiz）或者首页搜索“科目代码”
持续更新，网盘会持续更新到最新年份的历年真题的，放心大胆下载！

2.什么是新鲜食材？

新鲜食材是指从农场或市场收购的新鲜食材，其质量要求高，以保证烹饪出美味可口的菜肴。

3.如何选择原料？

选择原料时，要仔细检查其外观、气味、质地等，以确保所选择的原料质量良好，以便烹饪出美味可口的菜肴。

二、烹饪技术的运用

1.什么是烹饪技术？

烹饪技术是指烹饪过程中各种技术的运用，包括混合技术、烹饪技术、烹制时间的控制等，以烹饪出美味可口的菜肴。

2.什么是烹饪技巧？

烹饪技巧是指烹饪过程中的技巧，包括口感控制技巧、调味技巧、烹饪技巧等，以烹饪出美味可口的菜肴。

3.如何运用烹饪技术？

烹饪技术的运用要根据食物的性质、原料的质量等因素，采用合理的烹饪技术，结合烹饪技巧，以烹饪出美味可口的菜肴。

三、膳食管理的实践

1.什么是膳食管理？

膳食管理是指根据人体营养需求，科学合理地安排膳食，以保证营养均衡、美味可口、安全卫生的膳食。

2.如何制定膳食计划？

制定膳食计划要根据人体营养需求，合理安排膳食，并考虑到膳食的口味、营养价值、营养结构等，以保证膳食的均衡性和美味可口性。

3.如何进行膳食管理？

进行膳食管理要做到膳食的科学、安全、卫生，同时要注意膳食的营养价值和美味可口性，以保证膳食的均衡性和美味可口性。