自考食品标准与法规试题及答案

自考食品标准与法规试题及答案

一、自考食品标准与法规

1、什么是自考食品标准？

自考食品标准是由中国国家质量监督检验检疫总局制定的，旨在保证食品质量安全的一系列标准。它涵盖了食品的各个方面，包括食品的原料、加工工艺、检验检测、包装、标签、运输等，以及食品的质量、安全、卫生、营养等要求。

2、自考食品标准与法规的主要内容有哪些？

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（1）食品原料的检验要求：主要包括原料的重金属、有机污染物、微生物、农药残留等检验要求。

（2）食品加工工艺的检验要求：主要包括加工过程中对食品的温度、时间、湿度以及防止污染的控制等检验要求。

（3）食品检验检测的要求：主要包括食品检验、检测、认证等要求。

（4）食品包装的要求：主要包括食品包装的安全性、卫生性、可降解性等要求。

（5）食品标签的要求：主要包括食品标签的内容、质量、包装、运输等要求。

（6）食品运输的要求：主要包括食品运输的安全性、卫生性、可降解性等要求。

二、自考食品标准与法规试题及答案

1、自考食品标准与法规中，食品加工工艺的检验要求主要包括哪些？

答：食品加工工艺的检验要求主要包括加工过程中对食品的温度、时间、湿度以及防止污染的控制等检验要求。

2、自考食品标准与法规中，食品标签的要求主要包括哪些？

答：食品标签的要求主要包括食品标签的内容、质量、包装、运输等要求。