自考食品质量管理学试题及答案

自考食品质量管理学试题及答案

一、试题

1、食品质量管理的基本原则是什么？

2、质量管理的核心内容是什么？

3、质量管理的主要技术是什么？

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4、食品安全管理的目标是什么？

5、食品安全管理的主要措施有哪些？

二、答案

1、食品质量管理的基本原则是：以客户为中心，确保食品安全，以科学和技术为指导，以质量为根本，以经济效益为目标，以持续改进为宗旨。

2、质量管理的核心内容是质量设计、质量控制、质量保证和质量改进。

3、质量管理的主要技术有质量控制、质量保证、质量评定、质量改进、质量数据分析等。

4、食品安全管理的目标是以最低的成本，最大限度地保证食品安全，满足消费者需求，并符合法律法规要求。

5、食品安全管理的主要措施包括：食品安全策划、食品安全检查、食品安全监督检查、食品安全认证和食品安全追溯等。