农产品加工是指将农产品原料经过加工处理，转化为具有较高附加值和市场竞争力的食品、饮料、药品、化妆品等系列产品的过程。随着人们对生活品质要求的提高，农产品加工行业也逐渐兴起。自考农产品加工真题及答案是自考生备考过程中必须掌握的重要内容。
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一、农产品加工的意义
1.提高附加值：通过对农产品进行深度加工，能够为其增加附加值，提高其市场竞争力。
2.延长保鲜期：经过适当处理后的农产品能够延长保鲜期，减少食品浪费。
3.促进就业：发展农产品加工产业能够创造大量就业机会，推动地方经济发展。
二、自考农产品加工真题
1.以下不属于蛋白质水解产物的是（ ）。
A.多肽 B.寡肽 C.多糖 D.氨基酸
答案：C
2.以下不属于果汁浓缩方法的是（ ）。
A.真空蒸发 B.逆渗透 C.离心 D.膜分离
答案：C
3.以下不属于乳酸菌的是（ ）。
A.嗜热菌 B.嗜酸菌 C.嗜寒菌 D.嗜盐菌
答案：A
4.以下不属于果蔬保鲜方法的是（ ）。
A.冷藏 B.冷冻 C.真空包装 D.高温杀菌
答案：D
5.以下不属于食品添加剂的是（ ）。
A.酸味剂 B.甜味剂 C.增稠剂 D.维生素C
答案：D
三、自考农产品加工复习关键词
1、食品加工原理和技术；
2、食品添加剂；
3、果蔬加工；
4、畜禽肉类加工；
5、水产品加工；
6、粮油加工；
7、功能性食品制备技术。
四、结语
自考农产品加工真题及答案是自考生备考过程中必须掌握的重要内容。通过对农产品进行深度加工，能够为其增加附加值，提高其市场竞争力。同时，发展农产品加工产业能够创造大量就业机会，推动地方经济发展。自考生在备考过程中要注重对各类加工方法和技术的学习和掌握，同时也要了解食品添加剂的使用规定和安全性评价标准，以确保加工出的产品符合相关法律法规的要求。
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