我想我第一次接触味精可能是在20 世纪80 年代末。那时候，味精还是一种很高级的调味品，我记得小时候在家做饭的时候。突然，我尝到了一种特殊的食物，于是我想一定是爸爸妈妈在食物里加了味精，出于对味精的好奇，我偷偷地放了少量在嘴里尝了尝。味道实在是太新鲜了，让我的嘴饱足了好久。
风水正在变，味精虽然曾经很流行，但现在在中国的受欢迎程度已经降至冰点以下，似乎正在引起烹饪专家的轩然大波。在饮食中添加纯味精是可耻的，而且味精在其他国家更不受欢迎，那里的标志上经常写着“不要吃太多味精”。有传言称，味精很难在传统调味体系中找到合适的位置。
那么这个被妖魔化的味精到底是个啥？
味精的主要功能是“增加新鲜度”，但人类体验到的“鲜味”来自味精，它是制造氨基酸的物质之一。增加蛋白质越新鲜，这种物质就越多地存在于鱼、肉和蘑菇等食品成分中。
那么鲜味物质和味精有什么区别呢？答案是：没有区别。那么，这种味精对人体有害吗？答案是不！在消化过程中，味精分解人体必需的氨基酸之一谷氨酸，其中96%被人体吸收，形成人体必需的蛋白质。
这味精是怎么发明出来的？
在大多数人的印象中，味精被认为是真正的化学合成产品。事实上，这确实很不公平。该产品充其量只是植物精华提取物。
1866年，德国化学家里奇豪森从小麦中提取出鲜味成分，并将其命名为“谷氨酸钠”。 1908年，东京大学教授池田菊苗在吃海带汤时灵机一动，研制出了“味之素”，从海带汤中提取谷氨酸，增强其鲜味。
目前生产味精的主要方法是从淀粉或糖中提取谷氨酸，经过一系列步骤生产味精晶体。你看，它们都是由谷物、绿色植物和大自然制成的，而不是同时使用几种彩色化学成分制成的物质。
您无法根据食品是否是在工厂生产来判断该食品是否对您的健康有害。尽管味精的发明已有100 多年的历史，但没有明确的证据表明食用味精对健康有任何影响。
也有人说，味精加热会变成致癌物(o).准确的反应式还包括：味精加热到120，就变成焦谷氨酸钠！这是一个可怕的故事，但却是真的。它变成焦谷氨酸钠，虽然这种物质对人体无害，但味道消失。 MSG：我认为我们仍然可以恢复。
为什么在饭店吃完饭经常会口渴？
大家都知道盐吃多了会口渴，但这本质上是因为渗透压升高，导致水分从人体细胞中漏出，导致口渴。
味精和盐一样，都含有“钠”，但味精中的钠尝起来并不咸，尽管餐馆里的味精往往比盐还多。还使用许多其他调味料。虽然盐分很多，为什么你不觉得口渴呢？目前，摄入过多的盐会让人感到口渴、头晕和烦躁，因此虽然味精无害，但每天的摄入量不要超过6 克。
再罗嗦几句，敲黑板，都是重点：
1. 出锅时添加味精。如果温度超过120度（常压慢炖没有问题），就会形成焦谷酸钠，风味就会丧失。
2、味精难以溶解，请勿添加到酸性食品中。
3、甜食中不要加味精，否则味道怪怪的。尝试一下西红柿沙拉，你就会发现。
4、味精很安全，所以炒鸡蛋时不要加味精，因为鸡蛋加盐加热就会产生味精。
5、只是调味品，不要吃太多。
最后，大家回家前点个赞吧最好关注好好享受，吃饭，明天见！
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