大学毕业在即，22岁的市场营销专业学生黎虹加入了找工作大军。她面试了许多工作，做过投资顾问、销售代表的实*生。令同学和家人都没想到的是，她最后竟选择了一个“卖肉”的企业。作为本科生出现在“屠夫学校”里，还是令很多教官老师刮目相看，“明明可以靠脸、靠学历吃饭”，却最终学起卖猪肉。
和黎虹一样，在“猪肉”企业的面试会上，不少女生都被留到了最后环节，但是因为各种原因，这四位女生都选择离开。王洁（左二）在毕业季选择从江西到广州求职，她也被留到了最后，但在开始“屠夫”培训不多久，还是选择了退出。
受聘后，黎虹作为应届毕业生，被送到广州白云区钟落潭镇一家户外拓展基地。在这里，常年进驻着“屠夫学校”，培训的其中一个环节就是“猪肉分割”。每天，“屠夫”的培训都在凌晨两点半开始，直到五点半。为了能多睡一下，黎虹跟其他女生都会洗澡后穿着迷彩服睡觉。
培训课程全天都安排满满当当，半夜又还要爬起来分猪肉。穿着迷彩服就爬起来的女生，还是不忘分猪肉前擦擦脸，照照镜子。
第一天集合，在晚饭后的二十分钟，教官严苛的训话，让这批大学生屠夫一下子回到了军训时期。
在屠夫学校里，无论你以后是开肉档，还是做管理岗，“分猪肉”几乎是必备技能。等待黎虹的是要学“前排、颈骨、小猪展、扇骨、梅头肉、苹果肉、水晶肉”等，总共细分为近50个部位的不同分割顺序和方法。第一天看到猪肉分割，学员们似乎都能很快的进入状态。
每天凌晨两点，生猪在宰杀后直接送来，一头猪分成两半，黎虹和其他学员需要在两点半出现在案板前，夜黑风高，各种刀具，以及等待分割的猪，这样的场景多少让女生有些胆怯。所以开训之后，陆续有大学生放弃了，但黎虹坚持了下来。目前，国内尚无专业的猪肉分割职业，一个好的分割师可以拿到八千左右的月薪。但事实上，猪肉分割在国外发达国家，已是一个技术工种。
完成了猪肉分割后，最后一步也是最考验耐心的是夹猪毛。女生纤细的手与猪手相握。熟练工完成半头猪的分割过程都不过半小时，而夹猪毛可能就要花费十来分钟。把猪手夹干净，也是为了卖相好。
学员们仔细记着分猪肉的过程，数十个部位名字，先后顺序等，都有是一套学问。在分猪肉的工作里，刀功是需要不断提升的，在市场经济中，老学员会说，砍一根骨头，一刀完成才最漂亮，如果要分几下去砍，每次部位不精准，会产生更多的损耗。“卖猪肉”的北大生曾说，一个好的分割师，一头猪下来可以多卖100元。
香煎五花肉，这是学员们最轻松的作业。凌晨亲手分的猪肉，在上午的课堂上终于可以进到自己肚子。锅里只放八角花椒等香料，然后将片好的五花肉放入锅中，既是犒劳自己，更是要让屠夫们知道自己产品的味道。
“砧板一响，黄金万两”，喊着整齐的口号，黎虹跟其他男学员一样，练*踮砖、砍木棍。在亲手分猪肉之前，刀功的练*是基本功。学员们本安排在操场，操起大刀砍木头，周而复始地训练。黎虹的同学练*砍木头，一不小心刀卡在了木头里。黎虹自以为力气满满，过来帮忙。
除了砍木头，另一项基本练*就是掂砖头。男女一样，一边喊着口号一边重复举起砖头，只为了下刀快准狠。黎虹在队伍里悄悄拿手机当镜子照照，小小偷个懒。
军事化的管理，这是屠夫学校的特有文化。吃饭之前，唱歌，挪动凳子，动筷子，全部都要听口号统一进行。
砍骨刀，分割刀，夹毛刀，磨刀棒，挂钩，这是黎虹和其它大学生们对自己职业的选择。
在屠夫学校，所有学员必须穿迷彩服，每人两套，轮流换洗。黎虹在晚上洗完澡之后，偷偷换上自己喜欢的背带裤白衬衣，找找大学时候的感觉。自从她选择进了这个行业，她的家人都非常的不同意，家人们都说“一个女孩子，还是大学生怎么会想着去卖猪肉了”。
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