1、气体、液体、流体、等离子体一般不可数，如：空气（air)、牛奶（milk）、果汁（juice）、石油（petroleum）、柴油（diesel）、天然气（natural gas）、水（water)、火（fire）、等离子体/血浆（plasma）。但是，air表示“气氛”或“氛围”时可数，fire表示“火灾”的时候可数。gas本身既是可数名词，也是不可数名词，充当可数名词时一般用于指出“某气体是一种（XX样的）气体”（a gas）或强调“多个种类”（gases），具体用于某种气体时不可数，如natural gas便是不可数的。
2、强调材质的一般不可数，如：金（gold）、银（silver）、青铜（bronze）、煤炭（coal）、土壤（soil）、石头（stone）、木头（wood）、玻璃（glass）、陶（ceramic）、瓷（porcelain）等。需要注意的是，gold表示“金色”或“金牌”是可数的，silver表示“银色”或“银牌”时是可数的，bronze表示“青铜色”“铜牌”“青铜艺术品”时是可数的。
coal强调“煤炭”这种物质时不可数，但表示具体的“一块煤炭”时是可数的。soil一般不可数，但和gas一样，如果强调“多个种类”则可数，一般是soils形式。stone的情形和coal一样。wood强调“多个种类”时可数，一般写作woods（各种木材），如果要表示一块木头，用a piece of wood；另外，woods还可以表示一片“林地”“小树林”。glass表示“玻璃杯”这种具体的玻璃制品时可数，glasses则常用于表示“眼睛”。ceramic和porcelain表材质时不可数，但要注意的是，ceramic指具体的陶器时，往往以复数形式出现，即ceramics；ceramics本身还可以作为一个不可数名词，表示“陶艺”。
3、fruit强调总称概念或整体概念时是不可数的，但强调种类时是可数的。具体的某种水果，是可数的，如苹果（apple）、梨子（pear)、桃子（peach）、草莓（strawberry）、火龙果（dragon fruit/pitaya）、哈密瓜（cantaloupe）、龙眼（longan）、荔枝（lychee）、葡萄（grape）、香蕉（banana）、黄皮（wampee fruit)、西瓜（watermelon）、木瓜（papaya/pawpaw）、芒果（mango)、凤梨（pineapple）、猕猴桃（kiwi/Chinese gooseberry）、枇杷（loquat）等。火龙果还可以写成dragonfruit或pitaya fruit。
dragon fruit、cantaloupe、banana、wampee fruit、watermelon、papaya、mango、pineapple这些水果还可以作不可数名词。像banana或grape这种成串的，一般很少说a banana或a grape，大多时候都是说bananas/grapes或a bunch of bananas/grapes。为了保险起见，一些不太熟悉的水果在使用其英文时直接用复数。
4、vegetable（蔬菜）是可数名词。甘蓝/卷心菜（cabbage）、茄子（eggplant）、番茄（tomato）、土豆（potato）、番薯（sweet potato）、洋葱（onion）、白菜（Chinese cabbage）、菜心（flowering Chinese cabbage/Choy sum）、椰菜花（cauliflower）、胡萝卜（carrot）、白萝卜（white radish)、莴苣（lettuce）、黄瓜（cucumber）、南瓜（pumpkin）、苦瓜（bitter melon）、冬瓜（wax gourd/winter melon）、节瓜（hairy gourd/fuzzy melon）等既是可数名词，也是不可数名词。
丝瓜（angled loofah）、沙葛（yam bean）、莲藕（lotus root）、蒜头（garlic bulb）、葱（spring onion）是可数名词。竹笋（bamboo shoot/bamboo sprout)、豆苗（pea shoot）、豆芽（bean sprout）是可数名词，一般用复数。西芹（celery）、西洋菜（watercress）、芥兰（Chinese kale/Gai lan）、菠菜（spinach）、西兰花（broccoli）、芦笋（asparagus）、姜（ginger）、蒜（garlic）是不可数名词。韭菜（Chinese chives）只有复数形式。
名字里面带shoot、sprout这些的蔬菜常以复数形式出现，Chinese chives只能以复数形式出现。豆类（bean）都是可数名词，常以复数形式出现。pepper表示“胡椒粉”时是不可数，但表示“椒”时是可数的。pepper作可数名词时，相当于sweet pepper或bell pepper，即“甜椒”或“灯笼椒”。如果要指我们常说的“辣味辣椒”，最好用chili或chili pepper，以免产生歧义。
注意，有些词典将白萝卜翻译成daikon，其实是一种文化侵略，因为daikon这个词音译自日语中的“大根”。
5、厨房中的配料、调味品以及五谷类和肉类基本都是不可数名词，如：面粉（flour）、油（oil）、酱油（soy sauce）、料酒（cooking wine）、醋（vinegar）、盐（salt）、腐乳（fermented bean curd）、豆腐（tofu）、奶酪（cheese）、巧克力（chocolate）、肉（meat）、蜂蜜（honey）、糖（sugar）、酱（jam）、黄油（butter）、米（rice）、小麦（wheat）、粟（millet）、玉米（corn/maize)。
第一部分到此结束，第二部分将在下一篇文章进行详细列举。
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