藏在兰溪市区三江路一条不起眼的小巷里，有家不大不小的牛排意面料理店。店主何冬，是地道的兰溪人，1992年出生，经历了十多年餐饮行业的打拼，终于选择回家开起了属于自己的店。或许他没有站在城市顶层的光环，却在这座小城坚守着一份对美食的热爱和对家的眷恋。
何冬的餐饮之路，并不是一帆风顺的套路。职业中专毕业后，他从金华一家火锅店的后厨开始干起，几乎是跑着吃遍了重庆、宁波、南京、安徽等地的餐厅，在不同地方打怪升级，从后厨切配到门店管理，他全都摸透。最忙的时候，他甚至同时负责好几家门店，薪资也跟着水涨船高。对西餐尤其有一份独到的钻研，法式鹅肝、铁板牛排的做法练到了炉火纯青程度。“用料有讲究，火候到位，这才是做出好味道的敲门砖。”
不过，手机地图一旦定格兰溪，何冬的心也跟着定了下来。2025年，他挑了个合适的时机，放下外地的安稳工作，返乡创业。走在熟悉的小巷，观察这座城市的饮食市场，发现宝龙广场附近曾经的高端法式铁板烧店早已关门。此刻，兰溪铁板烧市场留下空白，他决定填补这块空白，“做小而精”，避开主街高昂的房租，选了条人流量合适却租金合理的街边店。
店铺不大，装修简单，关键是货真价实。何冬甄选的牛排出品标准，不输给大城市里的那些高档餐厅，却以实惠的价格让更多人轻松吃得起。除了招牌的法式鹅肝，他还做白兰地生蚝、芝士生蚝，以及各式牛排。鹅肝用的是A级货色，烹饪时没有多余调料掩盖其本味，搭配面包、苹果和菠萝，吃起来既滑嫩又清爽，油腻顿时烟消云散。更妙的是，每份菜都有“定制化酱汁”，搭配酸甜或微辣口味，因人而异，让顾客真正体会专属感。
这些优质原料背后，是何冬多年打拼积累的供应链资源。他坦言：“浙江地区好牛排供应少，采购成本高，这块压力不小。”即使如此，他在食材挑选和菜品摆盘上精益求精，力争让每道菜都像艺术品那样吸引眼球。
一年下来，这家不起眼的小店在大众点评、美团和抖音上的口碑爆棚，几乎零差评。对何冬来说，秘诀无他：第一，保证食材品质过硬；第二，用心服务。“客人来了必须笑脸相迎，餐饮是靠口碑活着的，这不仅仅是生意，更是一门良心活儿。”
当然，创业的艰辛只有他自己知道。整家店就他一人打理，全年无休，从上午10点忙到凌晨三四点，日均营业额一千多元，生意最好时一天能顶六千多元。但何冬不抱怨，他把这些都当作自己选择的自由。“自己干，累点没关系，值。”
如今，小店渐渐有了稳定回头客，但何冬并不满足于此。他透露，今年如果营业额能持续增长，准备开个更大点的店，招几个徒弟，把十几年的料理技艺传授给兰溪的年轻人。毕竟，他希望自己的经验能推动家乡餐饮的升级，还计划引进寿司、三文鱼等新菜品，尝试打造属于自己的品牌。
曾经的连锁店“掌勺人”如今成了小巷里的“主理人”，身份悄然转变，但对食物的匠心始终没变。他用一块块品质不输大城市的牛排，不光喂饱了自己，也慢慢在家乡闯出了一片属于自己的天地。
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