干餐饮久了之后就会发现，这年头开餐饮店的，除了有一部分是很多的新手餐饮人之外，另一部分，则是有餐饮经验，但只是在某一个方面比较专业而已，比如说是店长，比如说是厨师等等。这部分这些年跑去开店的也是比较多的。
按道理来说，这部分人有着一定的经验，正常来说开店的成功率应该是要更加大一点的才对，但事实证明，并非如此，甚至可以说，他们成功的概率，跟大部分普通的新手创业者都没有太大的区别。这其实跟餐饮的复杂性有非常大的关系。
就像之前认识的一个开湘菜馆的老板，这个老板之前就已经在餐饮圈混迹了很多店，在湘菜馆里面当厨师长都已经有差不多十年的时间了。而他自己说，他从很早的时候，就已经在想着自己什么时候能够当老板了，自己也不断在存钱，想着早点实现自己的梦想。
然后去年的时候，他看到了一个机会，有人在转让一个湘菜馆，面积不算是很大，但是刚开出来不久的，店里的装修和设备啥的，都还是比较新的，他自己去看了好几次，觉得这个店还是挺不错的，然后就跟老板去聊转让费了。
一开始老板不肯降价，后来经过他的软磨硬泡之后，老板也松了口，最后他花了差不多二十万把那个店给盘下来了，然后自己也辞职了，找了几个朋友就把店给开出来了。他自己原本所在的湘菜馆是个老品牌了，生意一直都是挺不错的。
他想着自己的店开出来之后，生意怎么样都是要比老东家好的，他对于自己的出品和厨房的管理能力，还是非常有信心的。不曾想，店开出来之后，生意一直都是非常的一般。加上附近的餐饮店也是非常的多，竞争也是非常的激烈。
就这样熬了差不多半年之后，他还是熬不住了，虽然非常的可惜，但最后还是忍痛割爱，将自己经营了半年的店，还是转让出去了，说是自己以前赚的钱，为了这个店，全部都花完了，甚至可以说是亏完的，只能说，这年头开店难度是非常的大啊，你们说呢？
版权声明：本文转载于今日头条，版权归作者所有，如果侵权，请联系本站编辑删除
