都知道核桃是个好东西，但伴随着核桃的一种副产物，产量甚至是核桃坚果的3倍以上，却常常被大家所忽略，这就是核桃青皮。
一般情况下，3斤带青皮的新鲜果子，才能得到1斤带壳的鲜核桃。不说鲜核桃到市面上的核桃坚果，还有10:8左右的折干率，仅就核桃的青皮，产量就3倍于1斤核桃。也就意味着，1斤核桃有3倍以上的青皮。
这么大产量的副产物，在过去却成了被丢弃的垃圾。而这些被当成垃圾的核桃青皮，通过简单的加工，就成了能够赚钱的宝贝。
核桃青皮主要由纤维素、木质素、鞣质、蛋白质、矿物质等组成，这些成分具有多种用途。开发的方向以及加工的产品有很多。
我们先来看看一个工艺简单，加工产品主要用于农业种植的核桃青皮肥料加工。目前是核桃批量采收的季节，在化肥不断涨价的背景下，这个加工对于眼下秋播时节的肥料需求，有着极大的现实意义。
过去，也有一部分种植户将核桃脱掉的青皮，添加牛羊粪等物料进行堆沤发酵有机肥，但因为方法简单，青皮中的木质素含量高，不易腐烂，导致肥效较差。
核桃青皮沤制有机肥的工艺原理也不复杂，采取平面条垛式地面无封闭堆置“好氧发酵”，将挤压粉碎后的核桃青皮渣作为主原料，并配以不同比例的食用菌菌渣或猪、鸡、牛、羊等畜禽粪便，接种不同微生物菌剂后，加入适量的尿素和熟石灰，或草木灰调节堆沤物料中的碳氮比。
最适宜的碳氮比为25-30：1和PH值6.5-7.5。
根据物料堆内部温度50-70℃，机械控制适时翻堆，通过翻堆强制供给氧气，激活有益菌群，以利于好氧微生物菌自身繁殖，利用好氧微生物产生的酶，将物料中的淀粉、纤维素、木质素、蛋白质等逐渐分解转化，形成腐殖质和可溶性有机质及其他多糖，可促进作物生长。
这样制备的核桃青皮有机肥，含水量25%-30%、有机质含量≧45%、氮磷钾含量≧5%，其它指标符合NY525-2012有机肥行业标准。1吨可提供氮约3公斤，折尿素6.5公斤；磷约1.6公斤，折过磷酸钙3.5公斤；钾约36.8公斤，折硫酸钾73.6公斤。
来看看这个核桃青皮有机肥的成本，因为核桃青皮在农村目前基本上不需要花钱，人力、配料的成本相加，每吨在300-500元之间。
而肥效基本上一致的商品有机肥，每吨的售价在1500—2000元之间，这样算下来，1吨的利润在1200元—1500元。
核桃青皮的原料渠道非常简单、明确，就是各类核桃种植基地。
除了肥料，核桃青皮的加工产品和应用方向还很多，这里只做一个简单的提要。
核桃青皮中的纤维素，可以用于造纸、加工纤维板等产品；核桃青皮中的鞣质可以用于制造皮革；木质素可以用于制造香料等产品；同时，核桃青皮还可以直接作为一种黄色染料，也可使用媒染剂进行染色。
核桃青皮还具有很高的药用价值，可以入药。核桃青皮鲜用或晒干，功能主治：清热解毒，杀虫止痒，主脚趾湿痒，皮肤癣症等。
青核桃青皮泡水喝具有补肾的作用，而且还可以润肠通便，对肺部有一定的好处，还有补血润肺的效果，肺癌患者可以坚持服用青核桃青皮泡水，核桃青皮中含有大量的维生素，具有消肿止痒的功效。可以治疗慢性气管炎，外用还可以治疗牛皮癣，用青核桃青皮涂抹与患处可以缓解症状，核桃青皮时可以和其它中药一起使用。
西北农林科技大学还从废弃的核桃青皮中，开发出抑菌洗手液、果蔬保鲜剂和染发剂，目前与陕西嘉禾药业联合开发的产品，已出口美国、澳大利亚、波兰等国家。
《本草纲目》记载，青核桃具有止痛作用。在中医验方中，核桃青皮叫青龙衣，可用于治疗皮肤瘙痒及痛等病症，核桃青皮泡酒，可用于治肝胃气痛，胃神经痛，急、慢性胃痛。20世纪50年代国内外民间用青核桃泡酒剂治疗胃痛、痛经、癌症痛等，以代替吗啡、阿片酊等止痛药，已收到了良好的止痛效果。
此外，利用核桃青皮含有的没食子酸、黄酮、胡桃醌、粗萘醌、鞣质、核桃多糖等活性成分，以及钾、钙、磷、镁、铁等多种矿质元素,以核桃青皮和果蔬为原料，经过发酵、纯化，可加工制作成核桃青皮果蔬酵素
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