近日，又有打假专家质疑某主播带入的五常大米产品是否有误。

事实上，“五常大米”真伪之争已经成为近年来大家关注的热门话题，经常出现在热搜中。原因是五常米虽然确实好吃，但产量不是很高，有时还会出现“李鬼”。

那么五常大米到底是什么，它为何如此美味，背后又有着怎样的故事呢？今天我们来谈谈吧。

五常大米到底是什么米？

在说五常大米之前，我们先来说说五常这座城市。五常市位于黑龙江省哈尔滨市旁边，以仁、义、礼、智、信而得名。五常市水系发达，很多地区土壤肥沃，非常适合水稻种植。

然而，在黑龙江省种植水稻并不容易。黑龙江省气候较为寒冷，与海南省一年四季均可种植水稻相比，黑龙江省五常等地区一年只能种植一季水稻。生长期很长，育苗更是困难。需要有温室或温室。

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另外，五常地区水稻收获期昼夜温差较大，因此五常大米干物质含量高，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量高。总之，这里生产的大米粒大饱满，口感耐嚼，含油量高，香气浓郁。总之，——好吃。

那么，武昌出产的大米就叫武昌大米吗？这是一种大米还是多种大米？

广义上讲，武优稻系列、松粳系列等粳稻品种只要种子符合武昌种植条件并符合水稻操作规范GB/T19266（即符合武昌水稻操作规范）即可种植。产于武昌地区，被称为“武昌米”。

五常大米某产品信息作者拍摄。

不过，在普通消费者眼中，五常大米最具代表性的是无有岛系列的无有岛4号，俗称稻花香2号。该品种是五常市种植面积最大的水稻品种，而我们消费者通常所说的五常大米，是指五常市种植的豆花香2号的加工版。

我想指出的是，要生产出好稻米，首先要有好的品种，其次要有适宜的环境。即使品种合适，如果种植在不同气候的地区，味道也会较差。如果你打着五常大米的旗号玩文字游戏，但你卖的却不是正品，请不要责怪别人质疑或批评。

五常大米背后的育种故事

伟大品种的背后往往有一个育种者的传奇，小丑翔2号也不例外。 2号总督香的第一位种植者太英大是韩国人。 20世纪50年代，他从韩国青山路来到黑龙江省五常市，1966年成为龙凤山五月天制作经理。镇。

当地河流、水资源较为丰富，可以种植水稻。但当时并没有适合本地的水稻品种，引进的品种大多来自邻近的辽宁省。尽管同在东北地区，但引进的水稻并没有很快适应土壤和土壤，产量很低，亩产不足200公斤。

特别是1969年，当年种植的水稻尚未成熟，气温就骤降。结果，天永台生产大队150多公顷土地遭到严重破坏，整个生产大队不得不停止收割，挨饿。

种植美味的水稻绝非易事。由作者拍摄。

在村里一位老农民的建议下，塔纳加代开始在田里寻找成熟得很快的稻穗。我一连找了六天，也没找到我要找的早稻穗，第七天中午，当我在田埂里准备放弃的时候，碰巧映入我的眼帘。不远处，一簇簇金色的稻穗蹲伏在风中摇曳。

他们赶紧把12个成熟的稻穗带回家，挂在生产队的窗户上保存，但风一吹，只剩下7个。然后根据稻穗将种子编号为1至7。定植一年后，7号穗子代满足早熟要求。

又一年后，塔纳加代从这7号穗中收获了48公斤种子，并将这5000公斤种子命名为“517”。该品种不仅适合当地种植，而且还是一种非常美味的大米，已被当地群众广泛种植10多年。

后来，田永泰调任该校副校长。有一天，村里一位回龙峰山干活的老人对塔那嘎台说：“田爷爷，您快点回来吧。我种了几年稻子，发现稻子开始变得粗糙了。” ” 塔。原本选育出来的美味“517”已经逐渐失去了人气。他始终牢记着老农民对蒂亚加泰的期望。

1993年，在发现“517”的地区，塔那嘎台先生偶然发现了长粒、有芒、有12穗的环形稻米，与当时北方种植的稻米不同。这种大米不仅外观与普通北方大米不同，而且种植后蒸时香气扑鼻，经过选育后被命名为“93-8”。

经过不断培育和选育，“93-8”在口感、香气、抗病性、产量等方面都取得了非常好的成绩，被评为“高阳岛一号”。此后，Goyojima系列不断改进，并于1999年推出Goyojima 4 No.——，也称为Dokasho No.2。这也是目前种植最广泛的水稻五常米的由来。

2021年，塔纳加代去世，享年82岁。他的生活充满了战争和饥饿，但他不仅关心填饱肚子，还关心为他人吃得好。他被武昌人民誉为“小丑翔之父”、东北的“袁隆平”。

现代育种，已实现定向选育，定向改良

在现代养殖技术下，养殖速度和效率大大提高。相比以前的侥幸尝试，现在可以实现定向育种、定向改良。随着水稻基因组测序的完成，整个水稻基因组已被揭示。这绝对引起了育种者的兴趣。

可以根据水稻品种之间的差异和基因组信息，通过实验验证每个基因的功能，并利用分子生物学技术重点改善特定品种的特定性状。植物育种工厂化、南方育种等快速世代技术大大缩短了育种周期。

现代水稻育种依靠现代生物技术和栽培体系迅速完善和发展，但育种却绝非易事。首先，俗话说“巧妇难为无米之炊”，要想种出好水稻，就必须拥有相对丰富的水稻遗传资源。优良品种还有培育空间。

尽管现代育种技术已取得长足进步，但育种仍然是一项艰巨的任务。

例如，水稻育种通常需要杂交，而杂交最常用的操作之一就是人工弱化。水稻花有雄花和雌花，而且由于花很小，所以需要在适当的时候进行衰减。同时，小心地将雌蕊去雄，不要损坏它，并将雄花粉撒在去雄的雌株上，完成授粉和受精。使用分子检测技术获得并筛选杂交种，以创造出“真正的混种”。

人工修剪去雄，注意花朵的大小和数量作者拍摄。

接下来，将真正的杂种与优良亲本杂交，通过分子测试选择含有所需基因的个体，然后与优良亲本进行多次杂交，直至获得具有所需基因且尽可能接近的个体进行实验。必需的。为了优秀的父母，达到提高的目的。

请注意远处较高的质量。这个需要过滤一下。由作者拍摄。

新品种审定还需要经过品种申请、品种试验、审定、公布等步骤。申请品种必须具有特异性、一致性和稳定性。品种试验由1年预审、2年区域试验和1年生产试验组成，试验材料和育种单位名称经过严格审查后公布。该品种能否通过专家组的试验阶段。

进入审定阶段时，需要检查该品种的各项参数是否符合要求。如有多项要求的，须公告完成品种审定。因此，从开始选育到新品种诞生，至少需要4至5年的时间，有时长达20至30年，有的甚至需要几代人的艰苦努力。因此，育种者通常将重要的育种用品放在手提包中，而不是邮寄或托运。

袁隆平先生、田永泰先生等老饲养员悄然离世，但许多代饲养员紧随其后，老一辈饲养员继续默默耕耘。毕竟农业是立国之本，种业是农业的核心。中国人常说碗要有自己的，但品种好才是拥有好碗的核心。

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中国科学技术协会科普部出品

出品人| 中国科学技术出版有限公司、北京中科银河文化传媒有限公司

作者丨农业与种业专业研究生，文笔精彩。

综述| 程旭珍，中国农业科学院作物科学研究所研究员

规划丨鼎奥

编辑丨丁二

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