茶已有2000多年的历史，含有茶多酚、生物碱、蛋白质、糖类、有机酸、多种维生素、矿物质成分、芳香成分等，是日常生活必需的饮料。
今天我们就来介绍一下常见的茶叶品种和制作工艺。请大家参考、交流、学习。
主要按加工方法以及质量特性和外观的差异分类
推荐品种一、绿茶。
这是一种杀死鲜叶并防止其氧化的制造方法。蒸炒绿茶、炒绿茶等。
特点：色泽翠绿、汁青、香气清、味浓。
主要品种：西湖龙井、大佛龙井、蒙顶万绿、碧螺春、恩施玉露、安吉白茶、峨眉竹叶绿茶、峨眉雪芽、黄山毛峰、岩府毛峰、君宜毛峰、桂林毛田、六安瓜片，杜云毛尖，古丈毛尖，信阳毛尖，庐山云雾，金芽，永川美芽，黄山针叶，敬亭绿雪，南京雨花，浦江舌鸟，金红鸟舌，鸟舌生春、滇池银分、汉中炒绿茶、汉中仙号、普陀佛茶、千岛玉叶、舒城兰花、长兴紫笋、日照绿茶等。
推荐品种二、乌龙茶
也称为绿茶。制作方法包括将茶叶放气、摇晃、炒制，以确保鲜叶不被充分氧化。
特点：绿褐色，汤色金黄，叶绿红边，香气浓郁。
主要品种有武夷岩茶、北斗岩茶、安溪铁观音、黄黄桂、永春佛手、白芽赤兰、岭头丹顶、文山包种、武夷肉桂、冻顶乌龙、金轩乌龙、凤凰丹顶、大红宝颜茶、东方美人茶、武夷水仙、漳平水仙、水镜桂武夷岩茶。
推荐品种三、红茶
生产方法：将鲜叶干燥并完全氧化制成的茶。苏朱红茶、甲府红茶、红碎茶等特点：干茶呈黑色，汤色红，叶色明亮，香气浓郁。
主要品种有四川红福茶、祁门工夫茶、滇红工夫茶、柏林工夫茶、丹阳工夫茶、郑和工夫茶、宁红工夫茶、伊红工夫茶、长宁工夫茶等。
龙泉红茶、旗红毛峰、旗红香螺、京君眉、银君眉、中益红茶、日照红眉、九曲红眉、正山小种、杨小种、日月潭红茶、英德九号、英德红茶、宜兴红茶、滇红金丝、滇红塔、滇红金螺等。
推荐品种四、黄茶
生产方法；鲜叶经非酶氧化杀青、变黄而制得的茶。根据芽叶的柔软程度，可分为黄梅茶、黄素茶、黄带茶。
特点：色泽黄、汤黄、叶底黄、香气宜人、浓郁。
主要品种：君山银针、绿源茶、黄大茶、蒙顶黄叶、莫干黄叶、霍山黄叶、广东大青、巍山毛尖、北港毛尖、绿源毛尖、北港毛尖、齐鲁千千、海马贡茶、远安黄茶、平阳黄茶唐.
推荐品种五、黑茶
鲜叶干燥前或干燥后杀青、堆放的非酶氧化法；主要用作紧压茶原料，不包括普洱散茶、六堡茶等个别品种。
主要品种有：安化浓茶、重庆桃茶、藏式浓茶、邛崃浓茶、华庄茶、金尖茶、康莱茶、香尖茶、六堡茶、安化浓茶、经纬茶、曲江薄片、泾阳茶。茯砖茶、冬虫夏草滚茯茶、黑砖茶、千两茶、雅安藏茶、老青茶、黑毛茶。
推荐品种六、普洱茶
制作方法：以锅内杀青、揉捻、晒干为主，茶叶通常干燥至90%左右。
主要品种有七子饼茶、普洱土尔茶、普洱熟茶、普洱生茶、老板章、碎银、老茶头、竹筒茶、曼松普洱、蟒蛇蛇青等。普洱茶、紫金砖普洱茶、凤巢普洱茶、巴南普洱茶、小蓝花岗普洱茶、中普洱茶。
推荐品种七、白茶
生产方法：仅直接干燥鲜叶制成的茶。
特点：白色芽头外露，汤色淡黄色，香气清新，香气明显，味浓。
主要品种有银针白茶、信阳白茶、老白茶、白牡丹、贡眉、寿眉、月光白茶、松溪晓白茶、郑和银针白茶等。
推荐品种八、再加工茶
主要品种有桂花茶、碧丹劈雪、桂花龙井、桂花乌龙、踏雪兰妃、茉莉花茶、人参乌龙茶、昆仑雪菊茶、孙悟空茉莉花茶、黑枸杞茶冬、冬瓜。荷叶茶、夹竹桃茶、桃子乌龙茶、藤茶、桑叶茶、黑米茶。
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