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如果您是威士忌新手，您可能从老酒友那里听过这两个词：OB 和IB。 OB其实很容易理解，但它的意思是一个酒庄自己蒸馏、装瓶并销售自己的葡萄酒。然而，IB 更为复杂。模糊的含义大家都知道，但就算想弄清楚其中复杂的关系，我想也没有多少人能做到。这次我们就为大家讲解一下OB的定义、历史、特点、与OB的关系、优缺点比较、如何区分酒标、如何分别对待OB和IB！
1.什么是OB和IB？
OB=Official Original Bottting字面意思是“官方装瓶原瓶装”，字面意思是指由特定酒厂生产、由酒厂装瓶、由酒厂自行销售的威士忌。我们重视始终如一、稳定的质量。
IB=Independent Bottting 意思是“独立装瓶”，独立装瓶商没有自己的酿酒厂，而是从酿酒厂购买原酒，进行陈酿、调配并装瓶。在您自己的酒窖上贴上您的名字并出售。我们重视独特的个性。
IB 也可以指独立装瓶商。
（下文使用IB 来指代独立装瓶商。）
2.多年IB
第一次喝威士忌的人可能会觉得IB是个不寻常的东西，但事实上，如果回顾一下苏格兰威士忌的早期历史，在玻璃工业尚未发达的时候，酿酒师正忙着生产威士忌。成品酒并不直接出售给消费者，而是以“小桶”形式出售给苏格兰各地的杂货店和葡萄酒零售商。这些木桶一般都比较小，容量从30升到100升不等，顾客可以直接去商店买酒，也可以自带容器“酿酒”。
由于不同酒厂出产的葡萄酒品质不同，这些杂货店逐渐分成了两派。调和威士忌起源于一个集团将多种威士忌自行混合并销售，其目的是达到统一的品质。例如，主要的混合威士忌，如芝华士和百龄坛。
另一派认为，优质的单桶酒应该单独装瓶，并且价格更高。这个群体是独立装瓶商的先驱，正是他们推动了单一麦芽威士忌市场。当今许多大型葡萄酒零售商和介绍经纪商都是从杂货店起家的。
没有IB，就不会有今天的威士忌行业。
IB 也有不同的尺寸。一些老牌啤酒厂拥有自己的陈酿酒窖，拥有来自各个酿酒厂的数万桶库存。很多小IB没有自己的酒窖，即使从酿酒厂收集了原酒，酒桶也留在原酿酒厂，直到售出才运去装瓶。
IB 提供了很大的灵活性，因为它允许您将从酿酒厂收集的未混合威士忌作为单个桶出售，或者将来自不同酿酒厂的未混合威士忌混合以创建混合麦芽威士忌或混合威士忌。
由于IB的原酒来源多样，稳定性不如OB，所以IB生产的葡萄酒一般都是单桶或小批量，每种酒产量小，口味独特。
3. IB与主酒厂的合作与对抗关系
原酿酒厂和IB 之间的关系相对脆弱。双方可以是合作的，也可以是敌对的。
简单地说，这要么是一种你“利用你的受欢迎程度”的关系，要么是一种你不希望对方利用你的受欢迎程度的关系。
说起来容易，前者只是单纯的靠酒厂的知名度，但如果酒厂出名了，自然需要大力宣传。
在后一种情况下，IB 可能不会公布原酒来自哪个酿酒厂。
酿酒厂有时不希望人们知道原酒是他们的。坦白说，他们并不想被IB普及。毕竟IB打造后的质量和款式与原厂关系不大。给IB 葡萄酒命名违反了酿酒厂的原则。
此外，IB更喜欢经营自己的品牌，可能不会透露酿酒厂，因为它希望消费者专注于品尝产品本身。
您可能想知道，如果酿酒商那么关心，为什么他们可以自己装瓶，却要把桶装葡萄酒卖给IB？我们已经不再处于没有玻璃瓶的时代。
为什么酿酒厂向IB 出售葡萄酒？
答案很简单。酿酒厂没有空间储存那么多葡萄酒，需要筹集资金。
目前，苏格兰的酒厂基本上都是24小时生产新酒，但OB产品需要在酒窖陈酿多年才能发货，时间长了就没有地方放新酒了，所以。酿酒厂必须生产它。我们偶尔会调整新酒的库存。除了销售给调和威士忌制造商之外，我们有时也出售新酒，有时也出售旧酒。
还有一个原因是，威士忌是祖辈们为了乘凉而种下的产业，如果全部都以OB的形式出售，可能10年、20年都不会装瓶出售。为了增加现金流，酿酒厂可能会定期或偶尔向独立装瓶商出售。
酒厂卖的酒比IB差吗？
酿酒厂是否会向IB出售质量较低的葡萄酒只是为了释放库存和筹集资金？
大错！
这种说法是完全站不住脚的。许多IB仍然保留着原来酿酒厂的名称，但他们销售的葡萄酒质量是否较差？你没有用这样的事情毁掉你的品牌，不是吗？此外，成为一名IB会让你变得愚蠢吗？水桶的好坏是由人来选择的。为什么IB分为好和坏？这主要是由于IB的挑桶能力不同造成的。
如前所述，OB的原则是保持葡萄酒风格和品质的稳定。如果一瓶2000年销售的拉弗格10年和一瓶2020年销售的拉弗格10年上市，消费者会认为：当然，前提是味道是一样的。因此，卖给IB的酒桶往往与酿酒厂的风格不“匹配”风味或口味。
4. 将酒从原酒厂转移到IB手中的N种方式
简而言之，IB 收集桶装葡萄酒： 1. 酿酒厂，2. 私人收藏家，3. 生产混合威士忌的制造商，以及4. 其他IB。
1. 威士忌酿酒厂
不用说，IB只支付直接从酿酒厂购买原酒的费用。
2. 私人收藏家
虽然一些知名酒厂如Ardbeg和Glenfiddich不再向IB销售葡萄酒，但这些酒厂仍然销售IB。其中包括IB 第二期，该供应量包括33,354 名私人收藏家。
每个酒厂都有私人客户定制他们的单桶，这些客户后来可能会因为各种原因将桶卖给IB。这种酒往往比较稀有，无法从原酒厂买到。
3.调和威士忌制造商
IB酒的第三个来源是调和威士忌制造商。虽然现在单一麦芽威士忌很受欢迎，但苏格兰生产的威士忌90%都是调和威士忌，而且大多数酒厂生产的大部分原酒也用来酿造调和威士忌。因此，不同酒庄之间会时不时地交换酒桶，当一个酒庄需要调整库存或需要现金时，甚至可能会出售之前从其他酒庄收集的葡萄酒。
这里让我谈谈“茶匙桶”的概念。
调和威士忌制造商最终将其他酒厂的整桶原酒出售给IB，但他们肯定不希望原酒厂知道他们又把酒卖了，所以原酒厂他们会要求IB隐藏名字这个地方的。传说该酒厂会在威士忌桶中添加一勺来自另一家酒厂的酒精，使其无法贴上单一麦芽威士忌的标签。在某些情况下，酿酒厂本身也会制造茶匙桶，因为他们想在向IB 分发葡萄酒时隐藏自己的名字。但那一勺来自另一家酿酒厂的威士忌真的好吗？
4. 其他介绍经纪商
这也很容易理解，大的IB都是从酒厂批量购买生酒的。这些生酒不一定会由IB装瓶和销售，并将继续以单桶形式销售。
5. 如何从标签上判断葡萄酒是OB还是IB？
OB 和IB 葡萄酒标签通常是不言自明的。 OB 总是有一个非常个性化的葡萄酒标签，因为它诚实地列出了酿酒厂的名称和葡萄酒的年份。它总是很华丽。各种漫画标志、艺术标志等
IB 酒标通常依靠视觉效果来吸引人们，因此您通常可以直观地看出它是IB。当然，您需要知道如何阅读文本，但您的OB 不会提供定制的葡萄酒标签或类似的东西。
识别IB 葡萄酒标签的一些要点：
(1) IB 酒标上最引人注目的文字有两种可能。 IB自己的名字或者一个葡萄酒系列的名字。
著名IB品牌威士忌代理公司
前者显然是我们自己的产品。但为什么有些介绍经纪商甚至没有自己的品牌名称呢？
这样做的原因就和前面提到的酒厂和IB的关系一样；IB的目的不是打造自己的品牌，而是借助OB的声誉来销售产品，所以自然而然的存在感就会是；被削弱了。
(2) 之所以不总是列出原酒厂的名称，正如我前面提到的，但原酒厂的名称从来没有写在显着的位置。所以如果你在酒标上不显眼的地方看到一些你熟悉的知名酒厂的名字，基本上就可以判断出它是IB。
(3) 许多IB 都是单桶的。这类酒的标签上往往没有醒目的年份标记，但确实有蒸馏和装瓶年份、木桶编号、瓶数以及一些标记。还有一个瓶号。不过OB也可能会释放单桶，所以这个必须结合其他方面来考虑。
6、为什么说“收OB，喝IB”？
投资时一定要选择OB，不仅品质稳定，而且收藏后还能保值增值。只有当一个品牌知名度高、了解它的人才多时，才有被认可的空间。
IB强调个性，俗话说“每一桶都有个性”，威士忌鉴赏家所追求的正是他们品尝时的惊喜。因此，IB的价值在于酒的品尝本身，而不是品牌本身。
所以我说如果你想收藏投资就买OB，如果你想自己喝就买IB。
当IB购买一桶酒时，它的风格与原来的酿酒厂关系不大。
威士忌70%的风味来自于橡木桶，所以不同的桶会有不同的风味。即使来自同一个酒厂，留在原酒厂的葡萄酒、卖给独立装瓶商A的葡萄酒、卖给独立装瓶商B的葡萄酒等，味道也肯定会有所不同。
选择酒时需要考虑酒厂的DNA，因为IB酒没有原酒厂的DNA，购买一瓶IB酒时就不需要保持所谓的酒厂风格。您很有可能无法品尝到酿酒厂的原始风格。
因此，作为消费者，在购买IB时不必过多担心它来自哪家酒厂。不要抱有“这是XX原酒，味道应该还可以”的期待。
因此，喝IB确实是“享受当下，品味个性”。
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