经过持续20多年的扩招后，现在高校本科毕业生的数量是供过于求的，很多专业培养的毕业生人数明显过剩，面临“毕业即失业”的困境。
在这样的情况下，近年来很多高校尤其是“双非”高校开始差异化发展，设置一些当前相对稀缺的，或者在同层次、同类型院校中比较少的院系专业，这样学生在毕业时，往往由于物以稀为贵，可以更加容易找到工作或者发展平台。
扬州大学的旅游烹饪学院及其烹饪与营养教育，就属于这样的类型。
扬州大学1992年由扬州师范学院、江苏农学院、扬州工学院、扬州医学院、江苏水利工程专科学校、江苏商业专科学校等6所高校合并组建而成，是江苏省人民政府和教育部共建高校、江苏省人民政府和农业农村部共建高校，为江苏省属重点综合性大学。
学校在师范教育以及农学、生物学、工学、医学等多个学科领域都具有不俗的实力，其中：农业科学、化学、植物与动物科学等3个学科进入ESI全球排名前1‰，化学、植物与动物科学、工程学、农业科学、临床医学、材料科学、计算机科学、生物学与生物化学、药理学与毒理学、环境生态学、微生物学、分子生物学与遗传学、免疫学等13个学科进入ESI全球排名前1%。
扬大的二级学院——旅游烹饪学院，成立于1998年，由扬州大学原商业学院烹饪与营养科学系和原师范学院历史旅游系旅游管理专业组建而成，是我国最早开设烹饪本科专业的高校，也是目前我国唯二开设烹饪本科专业的高校之一。
现拥有烹饪科学与工程二级学科博士点和餐饮科学与技术交叉学科博士点，营养与食品卫生学硕士学位授权点，以及食品与营养专业学位硕士授权点；设有中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、江苏省淮扬菜产业化工程中心、营养与烹饪科学实验教学中心江苏省烹饪研究所等教育、科研平台；承办国内饮食烹饪界唯一的一本中文核心期刊——《美食研究》杂志。
师资力量方面，教师队伍中不仅有品与营养方面的专家、学者，还汇聚了众多国家级烹饪大师、名师以及烹饪高级技师，在豪华教师团队的指导下，学生学*涵盖食品科学、营养学、餐饮管理、中西餐工艺等方向的专业课程，既学理论，又练实操。学生不仅可以在校内的肉制品、乳制品、黄酒、啤酒、焙烤、分离工程、挤压膨化等实*生产线里上手操作，还可以去学校与扬大康源乳业有限公司、维维食品饮料股份有限公司、江苏顶能食品有限公司、上海本优机械有限公司等企业共建的校外实*基地去实*。
这样的教学模式，使得学生的理论和实践能力都过硬，在人才市场上备受欢迎，就业面特别广。
毕业生可以到高档酒店、连锁餐饮企业、食品研发中心、航空公司配餐部、中高职院校等用人单位工作，也可以自己创业开餐厅，已经连续多年就业率100%，超过15%的毕业生担任五星级酒店总厨、总经理，超过40%的毕业生已成为全国有影响力的教学名师或行业大师。
据烹饪系的工作人员介绍，2024年秋招，有18家企业来烹饪专业招了30名学生，平均起薪6500元，某连锁餐饮集团甚至开出了“带薪学厨+股权激励”的条件。
更夸张的是，有学生在校期间参加全国烹饪大赛拿了奖，直接被企业开出年薪20万的条件预定。
除此之外，扬大烹饪专业的升学率也不错，每年考研录取的比例超过20%。
俗话说“民以食为天”，扬州大学作为烹饪专业高等教育中的“黄埔军校”，为社会输送了大批教师和高级管理人才，遍布全国各个角落，在烹饪界里面的地位是毋庸置疑的，毕业生的就业和发展机会也明显高于普通中高职院校培养的厨师，绝对是寻求差异化发展的考生的理想选项之一。
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